觅健—
癌症
与重症慢性病
患者
康复管理平台
APP下载
登录
注册
消息
系统消息
评论
新粉丝
搜索
首页
圈子
肺癌
乳腺癌
卵巢癌
胃癌
肝癌
肠癌
系统性红斑狼疮
胰腺癌
前列腺癌
膀胱癌
宫颈癌
互助
专栏精选
肿瘤资讯
药品百科
问专家
肿瘤话题
健康小屋
首页
资讯
资讯详情
「牛蛙」为啥不叫羊蛙、鸡蛙?爱吃它会感染寄生虫吗?
顾中一
2020-12-16
来自:
要说现在餐饮市场有哪些食材是“当红炸子鸡”,牛蛙绝对算一个。主打牛蛙的餐饮店开一个火一个,往往需要排队很久才能吃到(比如某老倌)。
大家这么喜欢吃牛蛙,是否想过它是哪来的?为什么叫牛蛙,不叫羊蛙、鸡蛙?营养价值怎么样?有哪些食用注意事项呢?
什么是牛蛙?
我们常吃的牛蛙其实是一种外来入侵物种 [1],也叫
美国牛蛙
, 原产于北美洲和墨西哥等地,是蛙科蛙属的无尾目两栖动物。
为什么叫牛蛙?
因为它叫起来(特别是发情时)的声音和牛叫很像
,作家余光中在写过的一篇文章《牛蛙记》里曾描述道:“……其声闷闷然,抑抑然,单调而迟滞地从谷底传来,一哼一顿,在山间低震而隐隐有回声……猜想那不是谷底的牛叫,就是樟树摊村里那户人家在推磨。”
可见“牛”蛙这个名字还是很形象的。
其实它不仅叫声像牛,在食物链的地位也蛮“牛”的,上能吃小蜥小蛇,下能吃小鱼小虾,可惜还是被中国人看中了....
牛蛙自从上世纪被引进中国,经历过一些年的本土化后便开始大规模养殖,
这种肉质细嫩、营养丰富、个体硕大、长得快产量高的优质食材受到了我国人民的热烈欢迎。
和田鸡(虎纹蛙)有啥区别?
广泛分布于亚洲和我国大部分地区的虎纹蛙,体色与牛蛙相似,
但是体型上要小很多。
牛蛙背部皮肤没有肤褶,比较平整,而
虎纹蛙背部皮肤粗糙,身上有深色斑纹,四肢横纹明显
,这是两者之间的主要区别。
虎纹蛙因为过去被捕食太多,现在已经是国家二级保护动物了,买卖和食用都是犯法的!
牛蛙的营养价值
牛蛙不仅味道鲜美,而且
高蛋白质、低脂肪、低胆固醇
,每100克牛蛙肉中含蛋白质17.39克、脂肪仅有0.19克,比鸡胸肉还低,
总体的营养价值非常丰富。[2]
牛蛙肌肉里含有
多种
氨基酸,而且含量丰富
,总量比很多鱼类都高[3],这些都让牛蛙吃起来更鲜美,特别是配上火锅。
牛蛙的食用注意事项
别吃野生的
野生牛蛙携带裂头蚴的几率更高,如果加工不当,在处理或食用后感染,裂头蚴会入大脑中游走,吸取脑细胞营养,
导致人体出现喷射状呕吐、抽搐、昏厥、癫痫等症状。
彻底熟透再吃!
前几年日本流行的一道名菜就是生吃牛蛙。厨师用刀剖开牛蛙后取出内脏,并且不让头部跟下半身分离,
这样上半身坐在盘子里,下半身被剥皮碎块。
(太残忍了就不放动图了)
食客就着碟子里的蘸料吃着这些生肉碎块,食用时还能看到牛蛙在眨着眼睛。
上面说过野生牛蛙携带裂头蚴的几率很高,即使是养殖的也有可能携带,
想靠简单粘点调料来杀死寄生虫非常不可靠。
别说是生吃了,
即使是爆炒、涮火锅,如果没彻底煮熟,也可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而带来食用风险。
选择正规的购买渠道,用高温将起彻底煮熟才是最安全的
处理方法。
加工方式重口的话别吃太多
不管是干锅麻辣牛蛙、泡椒牛蛙、牛蛙火锅还是水煮牛蛙等等,
都难免用了过多的油和盐
,这样即使食材本身没问题,做完也不利于健康了。
参考资料: (更新于2019.12.11)
[1]
关于发布中国第一批外来入侵物种名单的通知
https://baike.baidu.com/reference/62782/82fcfYNj9JCAcu0QBndq3zyGu3i-S_x8gvd7bIzrezt_ZJVNwC_HWHlVyIOqVL1fYToIPdQr7AOKQr1wVh7VbiHMWv5vEIRGzytoZZPuPwxxzYKekT21HQc
[2]韩登保, 陆源, 王达瑞, et al. 牛蛙的营养成份[J]. 动物学研究, 1991(02):53-54.
[3]张璐, 彭卫正, 文小丽, et al. 牛蛙肌肉常规营养成分与氨基酸和脂肪酸含量的研究[J]. 饲料工业, 2007, 28(18):23-24.
上一篇:
避免癌细胞死灰复燃,胃癌患者如何安然过冬?
下一篇:
压力大?情绪差?焦虑、抑郁、失眠?试试这个办法
热门药品
按投票顺序
时间顺序
按投票顺序
曲普瑞林
适应症 : 泌尿肿瘤
埃万妥单抗
适应症 : 肺癌
维奈克拉片
适应症 : 淋巴瘤
他拉唑帕利
适应症 : 乳腺癌,泌尿肿瘤
阿达格拉西布
适应症 : 肺癌
泽贝妥单抗
适应症 : 淋巴瘤
新方法对抗癌症:研究人员利用肌肤定植菌成功扑灭转移性皮肤癌
2024-04-30
老年肺癌患者就别治了,顺其自然最好?专家给出了这些建议!
专家介绍本期专家郑晓彬教授福建省肿瘤医院胸部肿瘤内科副主任医师肺癌,作为全球范围内60岁以上人群中发病率和死亡率最高的恶性肿瘤,在我国同样如此。晚期肺癌更是导致死亡的重要原因。随着年龄的增长,这些患者
#小细胞肺癌
#免疫治疗
2024-01-23
扭转治疗命运的要素:它们让肺癌患者的生存率从10%提高至80%!
随着人口老龄化的加速,老年肺癌患者的数量也不断增加。而老年肺癌患者的治疗也面临着“大”问题:老年患者体质较弱,合并高血压、糖尿病等基础疾病。此外,老年患者的器官储备功能也不断下降,生理机能发生改变,对
#I期
#小细胞肺癌
#IV期
2024-01-23
奥希替尼耐药怎么办?埃万妥单抗和拉泽替尼合力攻破!
关于“奥希替尼耐药怎么办?埃万妥单抗和拉泽替尼合力攻破!”的相关内容,相信很多病友都想知道,为了方便大家了解,觅健小编搜集整理了有关“奥希替尼耐药怎么办?埃万妥单抗和拉泽替尼合力攻破!”的一些资料分享
#奥希替尼
#化疗
#布加替尼
#小细胞肺癌
2024-01-20
相关资讯
按投票顺序
时间顺序
按投票顺序
曲普瑞林
适应症 : 泌尿肿瘤
埃万妥单抗
适应症 : 肺癌
维奈克拉片
适应症 : 淋巴瘤
他拉唑帕利
适应症 : 乳腺癌,泌尿肿瘤
阿达格拉西布
适应症 : 肺癌
泽贝妥单抗
适应症 : 淋巴瘤
新方法对抗癌症:研究人员利用肌肤定植菌成功扑灭转移性皮肤癌
2024-04-30
老年肺癌患者就别治了,顺其自然最好?专家给出了这些建议!
专家介绍本期专家郑晓彬教授福建省肿瘤医院胸部肿瘤内科副主任医师肺癌,作为全球范围内60岁以上人群中发病率和死亡率最高的恶性肿瘤,在我国同样如此。晚期肺癌更是导致死亡的重要原因。随着年龄的增长,这些患者
#小细胞肺癌
#免疫治疗
2024-01-23
扭转治疗命运的要素:它们让肺癌患者的生存率从10%提高至80%!
随着人口老龄化的加速,老年肺癌患者的数量也不断增加。而老年肺癌患者的治疗也面临着“大”问题:老年患者体质较弱,合并高血压、糖尿病等基础疾病。此外,老年患者的器官储备功能也不断下降,生理机能发生改变,对
#I期
#小细胞肺癌
#IV期
2024-01-23
奥希替尼耐药怎么办?埃万妥单抗和拉泽替尼合力攻破!
关于“奥希替尼耐药怎么办?埃万妥单抗和拉泽替尼合力攻破!”的相关内容,相信很多病友都想知道,为了方便大家了解,觅健小编搜集整理了有关“奥希替尼耐药怎么办?埃万妥单抗和拉泽替尼合力攻破!”的一些资料分享
#奥希替尼
#化疗
#布加替尼
#小细胞肺癌
2024-01-20
病友圈
肺癌圈子
去看看
肠癌圈子
去看看
肝癌圈子
去看看
乳腺癌圈子
去看看
淋巴瘤圈子
去看看
卵巢癌圈子
去看看
今日推荐
地舒单抗(安加维)说明书(医保价格_副作用_用法用量)
关于“地舒单抗(安加维)说明书(医保价格_副作用_用法用量)”的相关内容,相信很多病友都想知道,为了方便大家了解,觅健小编搜集整理了有关“地舒单抗(安加维)说明书(医保价格_副作用_用法用量)”的一些
2
2021安维汀(贝伐珠单抗)医保价格及报销比例解读
3
信迪利单抗注射液(达伯舒)说明书(适应症、用法用量、副作用)
4
达伯舒(信迪利单抗)最常见副作用有必要了解一下
5
信迪利单抗(达伯舒)常见的副作用有哪些?
6
全国十大肿瘤医院排行榜出炉,寻医问药不迷路
7
帕博利珠单抗(K药)价格17918元/盒,慈善赠药自费14万封顶!
8
安罗替尼(福可维)上市后最新价格是多少?
最新肺癌帖子
化疗吧。
早安😊
早安
来了
肺癌治疗的各种药转,有各自药效