常见有防癌作用的蔬菜

随着人们健康意识的增强，越来越多的人都在关注餐桌上的健康，今天给大家介绍几个具有防癌作用的蔬菜。 

★卷心菜、菜花、洋白菜

它们都属于十字花科的蔬菜，都含有吲哚类化合物和黄酮类化合物，能够诱导和活化体内某些能够分解有害物质的酶的产生，从而清除体内的有害物质，达到防癌抗癌的目的。这类蔬菜能降低胃癌及结肠癌的发病率。卷心菜还含微量元素钼，能阻断致癌物亚硝胺的合成，具有抗癌作用。

★胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能减轻咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，从而减少癌前病变。胡萝卜素可阻止致癌物质引起的细胞突变，经常吃胡萝卜能防癌抗癌，尤其是对饮酒、吸烟者，可减少癌症发病的危险性。

★苦瓜

苦瓜中含有类奎宁样蛋白质，能刺激免疫细胞，杀死实验动物体内的癌细胞，而且能提高荷瘤动物的生存率。从苦瓜种子中提取的一种胰蛋白酶抑制剂，可抑制肿瘤细胞蛋白酶的分泌，阻止肿瘤生长。药食两用的苦瓜，无论果实或种子，都有较强的抗癌活性。

★芦笋 

百合科植物，清香淡雅，为风靡世界的抗癌保健佳品。芦笋含有称为组蛋白的物质，这种蛋白能有效的地控制癌细胞生长，并能使细胞生长正常化。芦笋对各种癌症几乎都有预防和治疗功效。芦笋富含的叶酸和核酸也能增强人体的抗癌能力。芦笋还含有多种黄酮类物质，能诱导体内多种酶活性，有利于致癌物的转化和解毒。此外，芦笋还含有天门冬素、甾体皂甙和胡萝卜素等，天门冬素本身就是一剂良好的抗癌药。芦笋汁液还能促进外周血淋巴细胞的增殖，通过免疫系统间接发挥抗癌功效。 

★大蒜

大蒜能预防各种癌症，至少包括：胃癌、食管癌、大肠癌、乳腺癌。大蒜中的硫基化合物是消除人体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝酸胺的有效成分，而胃癌的发生。

★茄子

曾荣得隋炀帝封号——“昆仑紫瓜”。也具有抗癌功能。含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，能抑制实验动物消化系统肿瘤的增殖。茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、维生素C含量偏低外，其他维生素和无机盐几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。茄子中富含维生素P，对微血管具有一定保护作用。茄花、茄蒂、茄根、茄叶皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。