分享
2024-04-18 16:55:16
649阅读
649阅读 矿物质：不可缺少的营养素
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质（也叫无机盐）。其中约21种为人体营养所必需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种元素含量较多，约占矿物质总量的60%～80%，称为宏量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、硒、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅等，存在数量极少，在机体内含量少于0.005%，被称为微量元素。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等都需要铁、碘的参与才能合成。
在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量极其接近，因此过量摄入不但无益反而有害。
根据矿物质在食物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、镁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下也存在碘、氟、硒、铬等缺乏的可能。
（作者系北京协和医院临床营养科教授于康）
收藏
回复(9)举报
参与评论
评论列表
按投票顺序
沒姷铷餜👍
举报
2024-04-18 23:09:57 有用(0)
回复(0)
坚韧之竹谢谢分享
举报
2024-04-19 01:11:24 有用(0)
回复(0)
抓鱼的大猫谢谢分享
举报
2024-04-18 17:26:36 有用(0)
回复(0)
妮58.12-15.08
举报
2024-04-18 18:04:47 有用(0)
回复(0)
一条鱼61.3-16谢谢分享
举报
2024-04-19 04:23:56 有用(0)
回复(0)
水之裳👍🏻
举报
2024-04-18 19:19:41 有用(0)
回复(0)
腊梅👍
举报
2024-04-18 20:29:15 有用(0)
回复(0)
有容乃大1谢谢分享
举报
2024-04-19 06:05:08 有用(0)
回复(0)
山东--刚刚好举报
2024-04-18 20:45:36 有用(0)
回复(0)
相关推荐
热点推荐
暂无数据
