“千滚水”真的致癌吗？它到底能不能喝？

很多人喜欢喝热水，泡热茶，所以为了能一直有热水喝，有些人会反复把水烧开，大家管这样的水叫“千滚水”。

网上流传，“千滚水”致癌不能喝，这样的说法对吗，今天就来科普一下。

“千滚水”指的是在炉上沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。

一般人认为，这种水因煮的时间长，水中不挥发性物质——亚硝酸盐含量很高，长时间饮用这种水，水中的有害物质，会干扰人的胃肠功能，出现展示腹泻、腹胀。

世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会对亚硝酸盐的每日膳食允许摄入量定为0.07毫克/公斤，也就是说一个70公斤的人，理论上讲他每天要摄入低于4.9毫克的亚硝酸盐才有可能导致癌症的发生。而按照国家标准要求，桶装饮用水亚硝酸盐含量要低于0.005毫克/公斤，所以说一个70公斤的人正常喝水，假如亚硝酸盐在多次加热后形成10倍的剂量，亚硝酸盐的含量也不过是每升0.05毫克。

每天大约需要喝178瓶550毫升的矿泉水，才能达到致癌量。显然，每个人的正常饮水量远低于这个数字。

那么千滚水的剂量会增加多少呢，有专家将烧开不同次数的水做了对比，结果发现，水加热次数越多，亚硝酸盐含量会增高，但幅度很小，即便是煮沸20次的自来水，其中的亚硝酸盐含量也远远低于这个标准，是安全的。因此千滚水是可以饮用的。