西红柿“首富”，吃出好风味 | 阿Q营养餐

西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食，加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

西红柿里的番茄红素是一种高效抗氧化剂，也是一种脂溶性类胡萝卜素，广泛存在于某些蔬菜与水果中，具有明确的抗氧化作用及抑制肿瘤细胞周期的作用，尤其是加热及加工后生物利用度更高，对肿瘤有一定的防治作用。

虽然加热会损失一部分维生素，但是只要饮食均衡，身体是不会缺维生素的。

觅友们，可以怎么利用番茄红素呢？不用急，看看营养师会怎么做！

今天阿Q给大家推荐第四道营养餐是：番茄瘦牛嫩豆腐

食材用料：

200克瘦牛肉

一个番茄（大概200克）

油少许

葱蒜少许

生抽、老抽、番茄酱

做法详解：

1、200克瘦牛肉沸水下锅，等到煮沸立刻捞出来

2、锅中倒油，加入葱和蒜，炒香后加入200克番茄块，炒软出汁，淋入1勺生抽，半勺老抽，1勺番茄酱，翻炒均匀，再加入少量水，煮沸

3、放入150克嫩豆腐，煮一会，再加入牛肉片，拌匀入味

4、撒点小葱段，出锅，可以开吃啦

阿Q有话说：

牛肉是红肉，最近一些研究表明红肉及其加工制品中的血红素、亚硝基化合物 (NOCs)、杂环胺(HCAs)、N一羟乙酰神经氨酸 (Neu5Gc)以及多环芳烃(PAHs)都是潜在致癌物质， 能够促进癌症发展。

那么乳腺癌患者是不是就不能吃牛肉了？不是的，撇开食用量谈毒性都是耍流氓，牛肉还是低脂肪高蛋白的食物，觅友们可以一周食用1-2次，单次大概100克左右就可以啦！

责任编辑：阿Q营养师

图片来源：图虫网