发挥海带长寿菜的效果，以下4点要注意！

海带

海带是一种主要生长在北太平洋和大西洋低温海水中的褐藻类植物，是一种馈赠自大海的美味蔬菜。我国市场的海带供应，以往主要产自日本沿海，以采集自然资源为主。上世纪50年代后，全球海带养殖产量激增，我国海带养殖业也迅速发展，目前，在总产量、养殖规模方面均居世界首位。

钾

海带含丰富的钾。钾有平衡钠摄入过多，并扩张外周血管的作用，能有效防治高血压。海带还富含钙、铁。每100克海带含钙1177毫克，含铁150毫克；对儿童、妇女和老年人的保健均有重要作用。

碘

海带的另一特点是含碘丰富，一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，含碘高达240毫克；所以对甲状腺功能异常，尤其是甲状腺功能亢进的患者，慎食海带，或者专业医生的指导下，科学食用。

海带除维生素、矿物质含量丰富外，每百克干海带中，蛋白质含量达18%，且氨基酸比例均衡，生物利用度高，其中人体必需氨基酸含量达31%。脂肪含量甚少，仅占干重的1%--1.7%，虽然少，但是含有相当比例的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，这些多不饱和脂肪酸能改善血小板膜和血管壁弹性，防止血栓形成，同时能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇含量，增加高密度脂蛋白胆固醇，有防止动脉粥样硬化和预防心血管疾病的作用。此外，干海带中膳食纤维含量高达9.8%。

海带

海带性味微寒、无毒，具软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。海带中含许多有益于人体健康的营养成分和药用成分；有助于降血糖、血脂和胆固醇，有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。

输入

1.治疗甲状腺低下。海带含大量碘，碘是合成甲状腺素的主要原料。人体缺碘就会患“粗脖子病”，导致甲状腺机能减退。海带是治疗缺碘性甲状腺机能低下者的最佳食品。

2.利尿消肿。海带中含大量甘露醇，具有利尿消肿的作用,有助于防治老年性水肿等。

3.减少放射性疾病。海带所含的胶质能促使体内的放射性物质，吸附后随大便排出体外，减少放射性物质在体内积聚。常食海带可令秀发润泽乌黑。

4.抗癌防癌。海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效；对大肠癌、乳腺癌的防治作用较为明显。常年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，平均寿命延长4-8岁。所以，日本人把海带称为一种“长寿菜”。

吃海带的4个要点：

1.海带食前的浸泡技巧：海带中含有一定量砷，摄入过多砷可引起中毒；因此食用海带前应用大量清水浸泡，多换几次水。一般来说浸泡6小时左右就可以了，因为浸泡时间过长，海带中的水溶性维生素以及矿物质等营养物质也会大量流失，降低其营养价值。如海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已变质不能再食用。

2.别把海带当主食。碘摄入过多也会影响身体健康。

3.吃海带后别马上喝茶、吃水果。茶水含鞣酸，水果含植物酸，而海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍铁吸收。

4.特殊人群慎吃海带。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。甲亢病人不要吃海带，海带含碘丰富，会加重甲亢病情；孕妇和乳母不要多吃海带。

——本帖摘自张俊主任的《抗癌饮食》