肿瘤患者必需品！最省事、便宜的蛋白质来源于......

互助君在权威杂志《Nature》上发现了一篇最近发布的有趣论文[1]：

带着关于鸡蛋产蛋的思考，回到我们日常生活中来看，蛋对于卵巢癌究竟有哪些重要意义呢？

一颗蛋的秘密

蛋是我们人体所需的重要食物之一，含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素。它的营养价值不仅来源于“蛋”本身，还与它的各个组分息息相关：

正因为蛋的独有营养价值，“吃蛋”已逐渐成为我们日常饮食中的一种习惯，而对于卵巢癌患者来说，更是补充体能、均衡营养的必需品。

但要注意的是，蛋并不是吃得越多越好。根据2016年“中国居民平衡膳食宝塔”，正常情况下，一个成年人每日建议摄入的蛋类含量为40-50g（一只鸡蛋剥皮后约42g）。那么肿瘤患者们呢？

原则上，肿瘤患者应当增加每日蛋白质的摄入量，因此推荐患者们每天可食用1-2个蛋，若害怕胆固醇和脂肪的话，第二个蛋可以考虑去掉蛋黄。

图片来源：摄图网

阅读到这里，一定有不少觅友们想问：什么蛋类卵巢癌患者能吃？吃哪种蛋对身体比较好？

实际上，答案是因人而异的，每种蛋类都有各自的营养价值和功效，觅友们可根据自身的体质特点来选择。今天互助君就为大家列举几种常见的蛋类，来供觅友们参考~

鸡蛋是最常见也是最好的营养来源之一。对于人体而言，其蛋白质的品质最佳，仅次于母乳；并且人们发现，2只鸡蛋所含的蛋白质约等于50g鱼肉或瘦肉所含的蛋白质[2]。

除了蛋白质之外，鸡蛋还含有丰富的脂肪、氨基酸，以及其他的微量营养素（如钠、镁、钾等）。得益于它的“营养宝库”，鸡蛋对人体的好处有很多[2]：

例如，蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等有助于改善神经系统并促进身体发育；鸡蛋中的蛋白质对肝脏有修复其损伤组织的作用；所含的微量元素，如硒、锌等都具有预防癌症的作用......

不过要注意的是，鸡蛋的蛋黄中同时也含有较多的胆固醇（1个鸡蛋中胆固醇的含量约为200mg），而每日胆固醇的摄入量应为50mg-300mg。这就意味着，如果每天吃超过2个鸡蛋，胆固醇的摄入量将会超标，这样不仅不利于胃肠道消化，还会增加肝和肾的负担。

所以觅友们，吃鸡蛋很关键，控制蛋的摄入量更关键！

鸭蛋也是我们常吃到蛋类，互助君总会看到一些觅友拿鸡蛋和鸭蛋来做比较，那么我们就先简单地来区分一下。

从营养成分上来看，鸡蛋和鸭蛋的差别并不大，同样富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等成分。但鸡蛋中的维生素D和鸭蛋的维生素B12会相对较高一些，并且鸭蛋的矿物质含量也高于鸡蛋，而胆固醇含量较低。

从性质和功效上来看，鸭蛋味甘、性凉，在清肺除热上效果不错，具有润肺、清热等作用，比较适合体虚、燥热、有咽喉问题、腹泻的患者食用。

除此之外，鸭蛋较为突出的作用还在于它有助于促进食欲、中和胃酸等改善消化系统的作用；并且由于鸭蛋中含有丰富的铁和钙，它还有滋阴养血的疗效，能够与防贫血和骨质疏松。

不过鸭蛋的腥味相对较重，有些人更偏向于用盐水腌制后再食用，这样不仅能去腥，口感上也更顺滑，但要注意的是，腌制过的咸鸭蛋虽然美味，高盐腌制物卵巢癌患者可不能多吃哦~

小小的一个鹌鹑蛋，却被定义为“动物中的人参”，营养价值不亚于鸡蛋，它究竟有什么不同呢？

鹌鹑蛋除了富含蛋白质以外，还含有脑磷脂、卵磷脂、维生素等人体必需的营养物质，并且鹌鹑蛋中氨基酸的种类齐全，包括赖氨酸、胱氨酸等，含量丰富，是一种老少皆宜的蛋类，尤其适合体质虚弱、营养不良、气血不足的患者。

在功效上，鹌鹑蛋对贫血、月经不调的女性有良好的改善效果，并且能够起到滋补气血、养颜、美肤的作用；另外，它还含有能降血压的芦丁等物质，也是心血管病患者的滋补品之一。

有趣的是，一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1个鸡蛋，但由于鹌鹑蛋中的B族维生素和磷脂的含量高于鸡蛋，胆固醇含量又少于鸡蛋，有时候1斤鹌鹑蛋的价格会是1斤鸡蛋的两倍[3]。可见，鹌鹑蛋不愧是“卵中佳品”呀~

鹌鹑蛋料理推荐

鹅蛋，是互助君所提到的这几种蛋类中个头最大的一个，每个鹅蛋约有225-280g，比一般鸡蛋大四、五倍。鹅蛋的质地不如鸡蛋和鸭蛋那样细腻，更粗糙，并且有草腥味，吃起来也较油。

和前面几种蛋类一样，鹅蛋也富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙等营养成分，对人体有一定的补益作用，在冬天食用还有助于驱寒。但鹅蛋含有一种碱性物质，食用过多将会对内脏造成损害。

鹅蛋也是老少皆宜的一种蛋类，一次一般吃一个为宜，不适合内脏有损伤、低热不退、动脉硬化等患者食用。