餐桌上的这6大“发物”,建议肿瘤患者都来吃!
不少肿瘤患者和家属看到餐桌上数不胜数的美味佳肴,脑海中却常常会出现这样的疑问:“这个菜是发物吗?肿瘤患者可以吃吗?”
那么,今天就跟科普君一起来了解一下,这些餐桌上常见的食物,到底是不是发物?面对发物,肿瘤患者只能眼巴巴地看着不能品尝吗?
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实际上,“发物”是民间的一种说法。根据古人的长期经验,他们发现有些人在吃完某些食物后,会出现一些身体上的不适,甚至能诱发疾病、引起疾病的复发等,于是古人就根据这些现象,将这些食物称为“发物”,并整理成“发物清单”,以告诫后人,平常要少吃这类“发物”,在生病时更要避免食用这些“发物”。
所以“发物”通常被视为人们在大病初愈或手术后的饮食禁忌。但受限于古代医疗技术,“发物”只是一种经验的积累和对一些现象的观察,从现代药理学的角度来看,“发物”引起的问题可能是因为一些健康人或病人食用“发物”后,出现了过敏、肠胃不适、关节肿痛等情况。
比如,海鲜就常常上榜“发物清单”,这是因为海鲜常常会引起过敏等问题[1]。除了海鲜外,还有许多食物也会引起过敏,如牛奶、蛋类、鱼类、树木坚果、花生、小麦和黄豆等。过去人们对过敏的认识不足,因此常常将引起过敏的食物归类为“发物”,但并非所有人都会出现过敏。
假如肿瘤患者要对所有可能会引起过敏的“发物”忌口,那么患者可以吃的食物也太少了。
从现代医学的角度来看,丰富多样的食物可以为患者提供多种营养素,如蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质等,这些都是肿瘤患者在抗癌路上必不可少的。
因此,我们可以说,只要对“发物”不过敏或存在其他不适,肿瘤患者都是可以大胆食用“发物”的,长时间的过度忌口只会引起营养素的缺乏,反而不利于抗癌。
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研究表明,高达39%的肿瘤患者存在营养不良,营养不良不仅会影响肿瘤患者的治疗疗效,还会增加并发症的发生率和病死率,在一定程度上会降低患者的生活质量[2]。因此,对于肿瘤患者来说,在日常的饮食生活中,合理、有效地摄入营养物质,对于延长生存期和改善生活质量具有积极的作用。
在餐桌上,食物通常丰富多样,肿瘤患者不能因为害怕“发物”,而错失美食给肿瘤患者带来的营养支持。这里,科普君给觅友们整理了春节餐桌上可能会有的6大“发物”,这些食物对于肿瘤患者抗癌都是非常有利的,建议觅友们都来吃!
1.谷物:如糯米、薯类、花生等
谷物类食物含有丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,增加排便,起到稀释和减少肠内毒素等作用。
来自国内外的许多研究证明,全谷类食物可以在一定程度上降低患癌风险[3]。另外有研究认为,适量食用坚果等食物,可降低全因死亡率和改善成年人血脂,这说明,无论是肿瘤患者还是健康人群,谷物类食物应该注意适量摄入[4]。
图片来源:摄图网
餐桌上的谷物类食物,如糯米糍、花生米、烤红薯等,尽管上榜了“发物清单”,但只要不过敏,吃完没有特别的不适(如腹胀等),建议肿瘤患者适量食用。
2.海鲜:鱼、虾、蟹、贝等
鱼虾蟹贝等海鲜是大名鼎鼎的“发物”之一,但春节期间吃海鲜具有美好的寓意,因为“鱼”是“余”的谐音,“年年有鱼”就代表了人们对新一年生活富足、五谷丰登的美好期盼。而海鲜也益处多多,具有非常优质的蛋白质和脂肪,肿瘤患者更不可错过。
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尤其是深海鱼,由于含有一些Ω-3多不饱和脂肪酸,如EPA和DHA等,这些物质有助于调节炎症反应,并具有抗氧化和促进肿瘤细胞凋亡等功能,因此,多吃海鲜,在一定程度上可降低患癌风险、延长肿瘤患者的生存期和提高生活质量[5-7]。
3.畜禽类食物:如猪肉、牛肉、鸡肉、鹅肉等
畜禽类食物也是非常出名的“发物”之一。尽管有研究认为,畜肉如猪肉、牛肉、羊肉等红肉可能会增加部分癌症的发病风险,但只要适量食用,就不需要对红肉敬而远之[3]。
像猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋等食物具有优质的蛋白质,而蛋白质能够对破损的组织和细胞进行协助修补,提高免疫力,是肿瘤患者抗癌路上难能可贵的食物之一。
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但需要注意的是,畜禽类食物最好选择较为健康的烹饪方式,这样能尽可能地避免营养物质流失;如果选择油炸、烧烤等烹饪方式,在烹饪的过程中可能会出现苯并芘等致癌物质,经常使用这类烹饪方式,不仅会使得食物本身的营养物质流失,还可能会增加患癌风险。
4.蔬菜:如韭菜、竹笋、荠菜、香菜等
蔬菜是食物中维生素和矿物质等的重要来源。有研究表明,蔬菜对癌症预防具有潜在作用,可在一定程度上降低患癌风险[3]。尽管有不少蔬菜上榜了“发物清单”,但在大鱼大肉之后,更应该来点清爽解腻的蔬菜。
不过,韭菜、竹笋等粗纤维类食物本身不易消化,食用过多容易造成胃肠负担,引发或加重胃肠道疾病。因此,如果肿瘤患者本身存在消化不良等情况,可以适量少吃或不吃这类食物。
5.水果:如西瓜、柿子等
跟蔬菜一样,水果在预防癌症、降低患癌风险上也具有潜在的作用[3]。有研究也表明,水果和蔬菜联合摄入,还可使癌症的发病风险降低24%[4]。
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但有不少水果被视为“发物”,尤其是西瓜、柿子等属于“发冷积之物”,是指具有寒凉的特性,容易损伤人体阳气。这可能是因为,西瓜含水量较多,同时糖分也高,因此一旦西瓜果肉与空气接触,细菌繁殖较快,如果不小心吃多了,或者吃到了放置较久的西瓜,就非常容易出现腹泻等不适[8]。
而柿子由于含有较多的鞣酸,且成熟度越低的柿子,鞣酸的含量会越高,并且具有涩涩的口感,摄入过多的柿子,其中的鞣酸可能会和蛋白质发生反应,导致蛋白质变性凝固,从而增加胃肠道的负担,比如引起消化不良、腹痛腹泻等情况[9]。
柿子具有“事事如意”的美好寓意,在春节期间,如果肿瘤患者在吃柿子时避免与富含蛋白质的食物(如海鲜、牛奶等)同时食用,是可以避免消化不良、腹痛腹泻的情况发生的。
6.奶类及其制品:如牛奶、酸奶等
奶类及其制品由于富含蛋白质及钙等矿物质,具有非常高的营养价值。有研究表明,较高的奶制品或牛奶摄入量,可以使癌症(如结直肠癌)的风险降低7%[4]。
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由于奶类及其制品存在一定的过敏原,因此也有不少人在摄入这类食物时会出现过敏等问题,这使得这类食物也被打上“发物”的标签。实际上,只要不过敏,这类食物对于肿瘤患者来说也是益处多多。
实际上,从营养学的角度来说餐桌上的食物丰富多样,也有非常多像海鲜、畜禽类食物等蛋白质含量丰富的食物,因此非常适合肿瘤患者好好补充营养。只要保证食物的搭配得当,摄入的量是足够、均衡的,肿瘤患者就无需对“发物”盲目忌口。
最后,觅健科普君希望觅友们在新的一年里都能吃好喝好玩好,健健康康跨过一年又一年!
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