✌️胡萝卜汁凉皮（洗面版）✌️

胡萝卜又称红萝卜或甘荀或者野生胡萝卜。有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌症，健胃，美容等作用。当胡萝卜汁碰上凉皮，就让我们美美的吃起来吧！

啦啦啦啦 动起来～～

配料：胡萝卜🥕一根

           家用面粉适量

           黑芝麻（可不放）

           自家芝麻炸的芝麻油

           自家现摘的黄瓜😂

           脱皮花生米（电饼铛无油版）

工具： 凉皮罗罗（某宝有售，可以买套餐版）

做法：

1.胡萝卜榨成汁，取适量家用面粉，将胡萝卜汁分批量少许的倒入面粉中，边倒入胡萝卜汁边用筷子搅拌，等面粉搅拌成絮状（下图），就可以下手揣面了。对于不擅长和面的朋友来说，你就水多了加面，面多了加水，随意就好，享受揣面的过程.

2.等面粉光滑后，要再多揣5分钟，这样可以确保等会面粉🈶️韧性，好吃。和好面以后，用干净的毛巾盖上，醒面15分钟。（醒面也就是放置它不管的过程，为了增加面的韧性）3.醒好面后，在面盆里直接放入没过面粉的清水。然后开始洗面，两只手一起抓。为了就是把面粉中的面筋洗出来，这个过程中面筋会在指缝中溜走，整个面盆里都是面筋和水，你可能会觉得失败了，其实没有，这只是一个过程。

不要着急，继续洗～～～

洗到图片中这样 徒手把大块的面筋捞出来  继续换清水洗 面水如果还很浓的话 就把它倒入刚刚的面盆中

4.最后面筋要放在水龙头下反复的冲洗，直到没有白色面水流出（把面筋理平放入盘子中，上锅隔水蒸15分钟后放凉备用）！之前洗出来的大盆面水，由于下面还有小块的面筋和胡萝卜渣（有渣是因为我的榨汁机不行），所以要用滤网过滤过滤一下面水，把底部的面筋和胡萝卜渣过滤掉.

5.将面粉静置两小时以上，等到淀粉沉淀，把上面的清水倒掉（注意，清水一定要倒干净，否则会影响凉皮的成型）。倒完上面的清水后，要用勺子将沉淀下去的淀粉搅拌起来。锅中放入大半锅水烧开。凉皮罗罗的底部刷上薄薄的一层芝麻油，用勺子舀入一勺面水倒入罗罗中，撒上适量黑芝麻，然后将罗罗稳稳的放入烧开水的锅中。注意：锅要一直用大火，罗罗要直接放在开水上，而且要盖上锅盖，否则凉皮容易开裂.6.大火烧差不多一分钟左右，等凉皮起大泡后即可出锅，用夹子夹出来放入准备好的冷水中静置30秒即可沿边揭掉整张凉皮，将凉皮上刷一点芝麻油，防止两张粘在一起。重复操作，直至做完所有的凉皮。7.

由于我现在不能吃重口味，所以我就拍了自家种的黄瓜，配上蒸好的面筋和花生米，倒入少许生抽/醋/芝麻油/温开水。搅拌搅拌就呼呼的吃起来了。大家可以根据自己的口味调整调料，绝对吃的很🈵️足。