这些家常菜，个个都是抗癌高手！

大白菜又名结球白菜、黄芽菜、菘等，为十字花科植物大白菜的茎叶，原产中国，是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。

大白菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。例如，白菜中钙的含量，比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍；维生素C含量也比黄瓜高4倍，比番茄高1.4倍。大白菜不但是菜中佳品，其药用价值也很高。美国一家专门从事癌症研究的权威机构研究显示：大白菜具有防癌抗癌作用。

食材

圆白菜50克，猪排骨200克，黄豆50克，姜片、盐各适量。

做法

1.圆白菜洗净，切块；猪排骨洗净，焯去血水，切段；黄豆洗净，泡约5小时。

2. 锅置火上，倒入适量温水，放入排骨、黄豆、姜片，大火煮开后转小火煮至排骨熟透；放入圆白菜煮熟，加盐调味即可。

作用

具有养血壮骨、补气养虚、增强体质等作用。

香菇乃食物中之珍品，古人誉为“素食之王”、“蘑菇皇后”，可见其在菌菇家族中的地位。香菇的营养成分极为丰富，味道无比鲜美，是益寿延年的上品。

香菇中的菌多糖，是具有特殊生理活性的一种物质，也是香菇中最有效的活性成分。科学研究表明，香菇多糖具有显著的抑制肿瘤活性和提高人体免疫功能的作用，其主要成分是甘露聚肽糖，还有多种糖分和各种氨基酸，被确认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂，能增强对抗原刺激的免疫反应，使受抑制的辅助性T淋巴细胞的功能得以恢复，有较好的抗肿瘤作用，是公认的天然免疫增强剂。

食材

芹菜400克，香菇50克，葱段、盐、醋、酱油各适量。

做法

1. 芹菜洗净，切段，用水焯一下；香菇切丝。

2. 油锅烧热，投入葱段爆香，倒入芹菜、香菇同炒约5分钟，加入酱油、盐、醋，速炒即可。

作用

具有抗癌、降压、补气、提高免疫力等作用。

白萝卜，也叫莱菔，为十字花科植物莱菔的新鲜根。大多于冬季采挖，其肉质根茎及嫩茎叶均可供食用。

萝卜除作为大众化菜食外，它的药用价值也不可低估。《日用本草》谓其“生食止渴宽中，熟食化痰消谷”。我国历代就有用萝卜治疗食积、消化不良等症的记载。白萝卜含有丰富的木质素和多糖类物质，这两种物质能加速肠蠕动，促进排便，分解致癌物质亚硝胺等，提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能。研究人员还发现，萝卜中含有一种抗肿瘤抗病毒的活性物质，它能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫颈癌等均有显著的抑制作用。

食材

白萝卜半根，紫菜15克，葱丝、盐、香油各适量。

做法

1. 紫菜撕成小片；白萝卜洗净，切丝。

2. 锅内倒入白萝卜丝和适量清水，煮至白萝卜丝熟透。

3. 放入紫菜搅拌均匀，加盐调味，淋上香油，撒上葱丝即可。

作用

具有抗癌消肿、清热解毒、软坚散结等作用。