『科普』“加强营养”到底怎么加强

来源||丁香医生


我们经常会听到医生嘱咐的一句话是：加强营养。

但很多人就要问了：

多喝点鸡汤，算不算加强营养？
多吃点鸡蛋、多吃点肉，算不算加强营养？
多吃点燕窝之类的补品，算不算加强营养？
多吃点红枣、桂圆，算不算加强营养？

今天我们就和营养科的医生一起看看，什么才是「加强营养」 吧。



多吃点肉和蛋，算加强营养吗？

鸡蛋和肉都是营养丰富的食物，含有很多蛋白质和脂类，这部分营养需要靠多吃肉、蛋、奶来加强。

伤口愈合需要蛋白质，蛋白质摄入量过低可能导致一些问题（例如水肿）。

我们常说的「优质蛋白食物」更容易被人体吸收和利用，所以在说到「加强营养」时是必不可少的。

哪些食物属于「优质蛋白食物」呢？肉、蛋、奶制品以及大豆类食品。


多喝点鸡汤，算加强营养吗？

只是多喝汤，算不上加强营养。

提到加强营养很多人会想到熬汤，很多生病的人不想吃东西，适当喝点汤确实可以促进食欲。

不过问题在于，汤里的成分比较单一，主要就是水、脂肪和盐。

汤里面的脂类和少量的氨基酸能提供一些营养，但是光喝汤不吃肉会使蛋白质摄入减少，这是不利于疾病康复的。


多吃点红枣、桂圆，算加强营养吗？

红枣、桂圆都是水果，和蔬菜一样，它们都含有一部分人体不可或缺的营养，比如维生素和膳食纤维。

维生素虽然不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，但是在人体内发挥着非常重要的作用。

要知道 18 世纪的航海员不缺鱼也不缺肉，但还是很多人得了坏血病而死亡，原因就是航海时没有吃足够的蔬菜水果，维生素 C 不足。

所以，多吃新鲜水果蔬菜，算是加强了人体所需营养的一部分。


多吃点燕窝，算加强营养吗？

不算。

很多人其实都听说过，燕窝就是燕子的唾液，混着海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等杂质。

传得很神的「燕窝酸」成分（也叫「唾液酸」），只停留在动物研究层面，并没有证据表明对人有保健作用。

不过，干燕窝中含有 50% 的蛋白质，这个数值不低，但是一般人一天也就吃个几克（真的贵啊……），真的吃不到多少营养。

还是把省下来的钱拿去买鸡蛋吧。

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加强营养，要做到 4 点

1. 主食要足够
碳水化合物提供了我们身体所需能量的 60%，是主要的供能营养素。

碳水化合物主要从淀粉类食物（如米、面、土豆等主食）中获得，根据中国居民膳食指南，成人每天建议摄入半斤到八两的谷薯类主食。（具体到每个人需要的热量不一样，大家可以请医生来计算）

所以，含有丰富碳水的主食不可少。

2. 肉、蛋、奶、豆要足够
这些食物都富含优质蛋白和脂类，只要没有过敏，建议适量吃一些，主要有：

鸡、鸭、牛、羊、猪肉；
鱼、虾等水产品；
鸡蛋、奶及奶制品；
大豆及豆制品。

3. 蔬菜、水果不能少
这段想强调的是，我们要摄入足够的矿物质、维生素、膳食纤维。

矿物质有 20 多种，常见的像钙、镁、钾、钠、铁等，在肉、蛋、奶和蔬菜中都有。

而维生素、膳食纤维主要靠新鲜水果蔬菜来保证，建议蔬菜每天吃 6 两～1 斤，水果每天吃 5 两左右。

关于吃哪种蔬菜水果的问题，我的建议是「好色」，意思是选择绿色、橙色、红色、紫色的蔬菜水果，每种都有就更好了。

4. 喝足够的水
成人每天要喝 1 500 mL 左右的水（大约 3 瓶普通矿泉水那么多），不要等口很渴时才去喝。

白开水、纯净水都可以，不推荐含糖饮料。

至于富氧水、碱性水这些「健康概念水」也没必要喝，因为从营养成分上看，它们和白开水没多大区别。


说了半天，加强营养跟正常吃饭好像没什么区别？

对，其实「加强营养」就是好好吃饭，做到均衡饮食、营养达标。

当然了，需要加强营养的人可能因为生病等原因而食欲下降、进食困难、消化不好，这时仅仅一句「加强营养」是无法解决问题的。

该出手时就出手，如果大家自己搞不定，就把问题交给营养科医生吧。