【转载】椰蓉绣球面包

在其他圈子看到有的姐妹发了手工烘焙，想转载过来给咱们卵巢癌姐妹看一看。

病人的生活还是可以多姿多彩的！希望我们的卵巢癌姐妹们也能学习一下这种乐观积极的生活态度

这款面包是低油低糖，液种做法很柔软，加入南瓜泥，天然的金黄颜色非常漂亮，造型小巧可爱，食用起来更方便。

椰蓉绣球面包

冷藏液种材料：

高筋面粉75克

酵母粉0.5克

水75克

主面团材料：

高筋面粉175克

南瓜泥180克

糖20克

酵母粉2克

全蛋液40克

玉米油25克

盐2克 

做法：

1、先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时，这是冷藏17小时后的液种。

2、把冷藏好的液种放入面包机里，加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来，避免和盐直接接触，影响发酵。（余下的蛋液用来刷表面）

3、调整菜单：自定义和面——启动按键（默认20分钟）

4、翻滚中的面团。

5、和好的面团。

6、调整菜单：酸奶——启动按键（面团进行发酵，默认时间6小时，根据季节现在是夏季，一个小时就足够了）

7、一个小时后，打开盖子，手指沾上面粉扎洞，不回缩就发酵好了。

8、取出面团在砧板上抹少许油防沾，手揉排气，平均分成6个，一个约80克左右的小剂子。

9、取一小剂子，用手按成薄片，撒上椰蓉。（为了降低热量，椰蓉直接撒上去的）

10、从一端卷起来。

12、收口向下。

13、用刀切成三份。（宽窄尽量一致）

14、编成小辫子。

15、侧着从一端卷起来。

16、卷好后，收口向下。

17、正面放面胚。

18、放入模具中，依次做好。

19、再次发酵1.5倍大，刷上剩余的蛋液。

20、烤箱提前预热，上175度，下170度，放中下层，烤20分钟。

美美哒绣球面包出炉啦~~~金黄金黄的颜色很漂亮，低油低糖，小绣球的造型很可爱，食用起来更方便，掰开来看，很柔软！ 

小贴士

1、液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软！

2、面粉使用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉。为了减少热量，椰蓉也是直接撒到了面胚上，没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油，低糖低油，更健康！