在其他圈子看到有的姐妹发了手工烘焙,想转载过来给咱们卵巢癌姐妹看一看。


病人的生活还是可以多姿多彩的!希望我们的卵巢癌姐妹们也能学习一下这种乐观积极的生活态度



这款面包是低油低糖,液种做法很柔软,加入南瓜泥,天然的金黄颜色非常漂亮,造型小巧可爱,食用起来更方便。

椰蓉绣球面包

冷藏液种材料:

高筋面粉75克

酵母粉0.5克

水75克

主面团材料:

高筋面粉175克

南瓜泥180克

糖20克

酵母粉2克

全蛋液40克

玉米油25克

盐2克 



 

做法:

1、先做冷藏液种:酵母用75克温水化开,加75克高粉,用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时,这是冷藏17小时后的液种。

 


2、把冷藏好的液种放入面包机里,加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来,避免和盐直接接触,影响发酵。(余下的蛋液用来刷表面)



3、调整菜单:自定义和面——启动按键(默认20分钟)

 


4、翻滚中的面团。



5、和好的面团。



6、调整菜单:酸奶——启动按键(面团进行发酵,默认时间6小时,根据季节现在是夏季,一个小时就足够了)


7、一个小时后,打开盖子,手指沾上面粉扎洞,不回缩就发酵好了。



8、取出面团在砧板上抹少许油防沾,手揉排气,平均分成6个,一个约80克左右的小剂子。

 


9、取一小剂子,用手按成薄片,撒上椰蓉。(为了降低热量,椰蓉直接撒上去的)



10、从一端卷起来。


12、收口向下。



13、用刀切成三份。(宽窄尽量一致)



14、编成小辫子。


15、侧着从一端卷起来。


16、卷好后,收口向下。


17、正面放面胚。



18、放入模具中,依次做好。


19、再次发酵1.5倍大,刷上剩余的蛋液。



20、烤箱提前预热,上175度,下170度,放中下层,烤20分钟。



美美哒绣球面包出炉啦~~~金黄金黄的颜色很漂亮,低油低糖,小绣球的造型很可爱,食用起来更方便,掰开来看,很柔软! 



小贴士

1、液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软!

2、面粉使用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉。为了减少热量,椰蓉也是直接撒到了面胚上,没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油,低糖低油,更健康!